Peperoncini fritti ripieni

Peperoncini fritti ripieni

Ed ecco un antipasto vegetariano gustoso da poter accompagnare ad una cena messicana. Il passo fondamentale di questa semplice preparazione è la pastella. Di pastelle ne esistono molte (con uovo, senza uovo, con acqua e olio, solo con acqua oppure con birra. Qui impiegheremo una pastella leggera senza uovo.

Ingredienti:

  • peperoncini verdi dolci (friarielli o friggitelli)
  • formaggio tipo tilsit, o gouda o cheddar (o emmenthal)
  • farina doppio zero 500 g
  • acqua minerale gasata fredda di frigo 300 ml
  • liquore tipo cognac (meglio Calvados)
  • olio di semi 50 ml
  • sale q.b.
  • olio di semi per frittura (1 litro)

Preparate i peperoncini tagliando la parte superiore; eliminate i semi ed i setti bianchi all’interno e riempiteli con striscioline di formaggio premendo in modo che il composto sia compatto. A parte preparate la pastella incorporando all’olio, al Calvados ed all’acqua fredda la farina setacciata in precedenza e mescolando energicamente per non formare grumi. Salate q.b.

Immergete i peperoncini nella pastella e senza scolarli tuffateli nell’olio bollente (sopra i 180 gradi). Lasciateli friggere sino a che la pastella non sia dorata (pochi minuti). Scolate su carta assorbente e salate immediatamente.

Suggerisco di servirli con una panna acida all’arancia preparata a priori.

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Categorie: Antipasti, Ricette

One Comment su “Peperoncini fritti ripieni”

  1. 8 novembre 2012 a 19:56 #

    Pero’…assolutamente da provare, magari usando dei jalapeno….

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