Capesante caramellate su Hummus di ceci

Capesante caramellate su Hummus di ceci

Un antipasto semplice che avvicina sapori di casa nostra e profumi d’oriente

Ingredienti (per 2 persone):

  • 4 capesante (possibilmente non congelate)
  • 1 scalogno
  • burro
  • olio di semi
  • ceci (in scatola) 150 g
  • succo di 1 limone
  • 1 cucchiaio di cumino
  • 1 spicchio d’aglio
  • pasta di sesamo (tahina)
  • sale
  • blinis o tartine

In una padella antiaderente mettete un cucchiaio di olio e tostate il cumino con lo spicchio d’aglio. Preparate l’hummus di ceci mettendo in un mixer i ceci scolati, i semi di cumino e l’aglio tostati, il succo del limone e la pasta di sesamo. Aggiungete olio a filo durante mentre frullate il composto. Al bisogno (per rendere più leggero l’hummus ed ottenerne la consistenza desiderata (deve essere cremoso ma non liquido) potrete aggiungere acqua calda. Aggiustate di sale.

Una volta pronto l’hummus, il una padella antiaderente mettete due noci di burro (50 g) ed un cucchiaio di olio di semi (per innalzare il punto di fumo del burro), fatevi rosolare lo scalogno sinchè non sia ben colorato e quindi scottate le capesante a fiamma molto alta finchè non siano caramellate da ogni lato (circa 3 minuti per parte). Servite le capesante sui blinis preriscaldati in forno e sui quali avrete spalmato uno strato di hummus.

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Categorie: Antipasti, Ricette

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