Involtini di Verza ed Orata agli agrumi

Involtini di Verza ed Orata agli agrumi

Piatto semplice di stampo siciliano (agrumi e pesce) ma con tocco nordico (la verza)

Ingredienti (per involtino):

  • foglie di verza appassite in acqua bollente salata
  • filetti di orata
  • zeste (buccia grattugiata) di arancia
  • pistacchi interi non salati
  • olio
  • pepe
  • sale

Tagliate a metà le foglie di verza ammorbidite in acqua bollente salata. Adagiatevi sopra il filetto di orata. Spolverate con lo zeste di arancia. Salate e pepate. Avvolgete il tutto e legate con un filo di erba cipollina. Cuocete in una vaporiera per circa 20 minuti (meglio ancora se avete i cesti per la cottura a vapore a castello stile ‘cinese’ – in questo caso oliate il legno del contenitore per evitare che gli involtini si attacchino).

Afine cottura salate ancora e pepate. Impiattate con un filo di olio extravergine di oliva e spolverate i pistacchi che prima avrete tagliato finemente in granella al coltello.

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Categorie: Ricette, Secondi piatti

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