Fagottini di Verza e Acciuga in pasta di riso

Fagottini di verza e acciuga in pasta di riso

Oggi una ricetta fusion tra i sapori di casa nostra ed un wanton orientale.

Ingredienti (per ogni fagottino):

  • 2 dischi di pasta per wanton essicata (dischi di pasta di riso)
  • 1 foglia di verza tagliata a striscioline
  • 1/4 di filetto di acciuga sott’olio sgocciolato
  • 1 cubetto di formaggio a pasta filante (emmenthal, gouda, o cheddar)
  • 1 filo di erba cipollina
  • olio di semi per frittura (abbondante, circa 1 l)
  • Per la panna acida: panna da cucina o creme fraiche, zeste(buccia di arancia grattugiata), pepe, succo di arancia

Bagnate in acqua i dischi di pasta di riso, asciugateli rapidamente e sovrapponeteli su di un pian o di lavoro. Al centro dei dischi ponete le foglie di verza sbollentate in acqua salata fino a che non siano appassite, aggiungete il cubetto di formaggio e l’acciuga. Avvolgete i bordi dei dischi di pasta di riso in modo da formare un fagottino che sigillerete con il filo di erba cipollina. Bucherellate la parte superiore dei fagottini in modo che possa passare aria (altrimenti si gonfieranno una vota tuffati in olio. Fate scaldare l’olio di semi a circa 180 gradi (uno stuzzicadente immerse dovrebbe immediatamente sfrigolare) e tuffatevi i fagottini 2 alla volta (non tutti altrimenti la temperatura dell’olio si abbasserebbe di colpo). Una volta croccanti scolateli su carta assorbente. Salate e spolverate di paprika a piacere. Servite con una panna acida ottenuta mescolando panna da cucina, zeste di arancia, succo di 1/2 arancia, pepe ed erba cipollina tritata fine. Impiattate e buon appetito. E’ più semplice di quanto non sembri!

 

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Categorie: Antipasti, Ricette, Secondi piatti

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