Strudel salato di Salmone

Strudel salato di salmone in crema di formaggio fresco

Ingredienti (per due persone)

  • 1 filetto di salmone affumicato (200 g)
  • pasta brisée (200 g circa)
  • aneto (1 mazzetto tritato)
  • formaggio fresco light (160 g)
  • spinacino novello
  • glassa di aceto balsamico
  • semi di sesamo
  • olio di oliva extravergine
  • 1 uovo
  • pancetta tagliata sottile (100g)
  • erba cipollina (1 mazzetto tritato)
  • 1 limone

 

Stendete la pasta brisée (tirata a circa 3mm di spessore) su di una teglia da forno. Prendete il filetto di salmone affumicato (badate bene deve essere in un blocco solo alto circa 10 cm) ed avvolgetelo nella pancetta in modo che questa lo ricopra interamente. Sopra la pancetta spolverate il filetto con l’aneto precedentemente tritato. Avvolgete quindi il tutto con la pasta brisée pinzando con le dita i bordi e il lato di ricopertura longitudinale (come fosse uno strudel).

Spennellate la pasta brisée con l’uovo precedentemente sbattuto e spolverizzate con i semi di sesamo. Infornate a 170 gradi per 20-30 minuti (controllando che la pasta diventi croccante e si colori).

Nel frattempo cuocete a bagno maria il formaggio fresco aggiungendovi l’erba cipollina tritata fine. Quando avrà raggiunto la consistenza di una crema fluida servitela con lo strudel di salmone tagliato a fette. Servite con spinacino novello condito con olio di oliva extravergine, glassa di aceto balsamico e succo di limone.

 

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Categorie: Piatti unici, Ricette, Secondi piatti

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