Crocchette di Gamberetti all’arancia

Crocchette di gamberetti in salsa all’arancia con riso venere in cialda

Ingredienti (per due persone)

  • 2 arance
  • 2 uova
  • 1/2 peperoncino verde fresco
  • 1 bicchierino di cognac
  • 1 mazzetto di aneto fresco
  • riso venere (150 g)
  • curry in polvere (1 cucchiaino)
  • pangrattato (q.b.) o farina
  • parmigiano reggiano grattuggiato (q.b)
  • gamberetti precotti (375g)
  • olio di semi per frittura (1l)
  • miele (1 cucchiaino)
  • semi di sesamo (multicolori)

In una padella antiaderente spolverate uno strato sottile di parmigiano e semi di sesamo e cuocete sino a scioglierlo. Sformate al contrario su di una scodella e lasciate indurire in frigorifero prima di staccare la cialda.

In una padella antiaderente fate rosolare i gamberetti con un filo di olio di semi, il succo di 1 arancia e mezza, 1 cucchiaino di curry, mezzo peperoncino verde tritato fine. Quando i gamberetti saranno rosati scolateli e metteteli da parte. Raffreddate i gamberetti quindi tritateli ed incorporateli alle uova precedentemente sbattute quindi aggiungete pangrattato o farina finché la pastella sia lavorabile e compatta. Fate le crocchette e friggetele in abbondante olio di semi (a 180° circa). Scolatele.

Fate bollire il riso venere, quindi saltatelo in padella con olio d’oliva e l’aneto tritato. Riducete la salsa all’arancia aggiungendo il miele ed alzando la fiamma. Impiattate le crocchette con il riso nella cialda di parmigiano e versate su di esse la salsa all’arancia.

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Categorie: Ricette, Secondi piatti

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