Curry di pollo e mango al latte di cocco

Ingredienti per 2 persone: 3 mezzi petti di pollo 1 cucchiaio e mezzo di garam masala (o masala o preparato per curry in polvere) 400 ml di latte di cocco ...

Salmone marinato al pompelmo cotto a bassa temperatura

Ingredienti per 2 persone: 2 filetti di salmone (senza pelle) 1 pompelmo rosso 1 peperoncino fresco 1 zucchina tonda 2 cuori di porro 4 ciuffi di aneto Semi vari (zucca, ...

Spaghetti bianchi e neri alla colatura di alici su colatura di mozzarella

Dopo anni di Cannavaciuolo che parla di colature ho scoperto non solo che esistono giá pronte (come quella di alici) ma che ci si può anche arrangiare in casa per ...

In primo piano

Gunkan di tonno all’Hummous e avocado

Ricetta veloce quella di oggi! Ingredienti per 2:  100g di tonno tagliato ...

Farrotto alle vongole veraci

Risotto fatto con il farro? Piu leggero (ne vorrete sempre ancora) e ...

Seppie piastrate su vellutata di piselli e menta

Antipasto fresco, equilibrato e stuzzicante ma soprattutto veloce da preparare. Ingredienti (per ...

Curry di pollo e mango al latte di cocco

Ingredienti per 2 persone: 3 mezzi petti di pollo 1 cucchiaio e mezzo di garam masala (o masala o preparato per curry in polvere) 400 ml di latte di cocco 1 mango a metá maturazione Coriandolo fresco (8 foglie) Olio evo 2 cucchiai 1 cipolla dorata Sale Mezzo peperoncino fresco Tagliate grossolanamente la cipolla a […]

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Salmone marinato al pompelmo cotto a bassa temperatura

Ingredienti per 2 persone: 2 filetti di salmone (senza pelle) 1 pompelmo rosso 1 peperoncino fresco 1 zucchina tonda 2 cuori di porro 4 ciuffi di aneto Semi vari (zucca, pistacchi, girasole..) Marinate per un paio d’ore i filetti di salmone con il succo di un pompelmo rosso, un paio di ciuffi di aneto spezzettati […]

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Spaghetti bianchi e neri alla colatura di alici su colatura di mozzarella

Dopo anni di Cannavaciuolo che parla di colature ho scoperto non solo che esistono giá pronte (come quella di alici) ma che ci si può anche arrangiare in casa per farle (come per la mozzarella). Ingredienti per 2 persone: 100 g di spaghetti di gragnano 100g di spaghetti al nero di seppia (si trovano giá […]

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Wellington di maiale

Come alcuni sapranno dai caraibi son giá tornato (l’avventura non é andata come doveva). Il vantaggio é che li l’autunno non c’é e non avrei potuto inventarmi questo Wellington rimaneggiato. Come sapete il Wellington é un filetto di manzo in crosta di sfoglia con porcini e prosciutto di parma. Qui proviamo ad usare il filetto […]

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Filetti di triglia impanati al couscous

ingredienti per due persone: 6 filetti di triglia Olio evo Succo di 1/4 di limone 1/2 spicchio d’aglio 6 foglie di basilico fresco 100g di couscous 100 ml di acqua bollente salata Spezie in polvere (cumino, paprika, aglio, semi di finocchio) o preparato per couscous in polvere Lasciate marinare in una boule ricoperta di plastica […]

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Gunkan di tonno all’Hummous e avocado

Ricetta veloce quella di oggi! Ingredienti per 2:  100g di tonno tagliato a fette sottili 450g di ceci giá lessati in scatola (con la loro acqua) 1/2 avocado maturo 1 spicchio d’aglio 1 pizzico di sale Il succo di 1/2 limone 1 cucchiaio di olio evo 4 cucchiai di semi di zucca Tostate il semi […]

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Mi trasferisco ai Caraibi!

buonasera a tutti! Sono stato latitante dal blog ultimamente. La ragione é che da qualche mese ormai sto organizzando il mio trasferimento. Mi lascio indietro pensieri, passato e altre facezie e mi trasferisco ai caraibi. No, non sto scherzando. Ho trovato lavoro nell’ospedale di Fort-de-France in Martinica, nelle Antille francesi. E fin qui non vi […]

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Farrotto alle vongole veraci

Risotto fatto con il farro? Piu leggero (ne vorrete sempre ancora) e piu croccante con una cosistenza prossima al pop corn (e chi resiste al popcorn?). Ingredienti (per 2 persone):  8 pugni di farro perlato 1 cipollotto 1/2 bicchiere di prosecco 25 vongole veraci 1 spicchio d’aglio 1 dado per brodo vegetale Sale e olio […]

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Seppie piastrate su vellutata di piselli e menta

Antipasto fresco, equilibrato e stuzzicante ma soprattutto veloce da preparare. Ingredienti (per 2 persone): 3 seppie di medie dimensioni 200g di piselli freschi 3 foglioline di menta fresca Spezie in polvere (aglio, peperoncino, cumino, paprika) 1 cucchiaino di caviale di salmone (non lompo!) Olio evo, sale qb Acqua qb Cuocete i piselli al vapore o […]

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Spaghetti all’astice

Un classico del periodo natalizio che peró rischia sempre di essere poco saporito se l’astice viene aggiunto solo sul finale. Il segreto é tutto nel brodo (o bisque) concentrato ottenuto con il carapace (testa, coda e chele) del crostaceo. La mia versione é decisamente ricca (1 astice a testa) ma anche con 1/2 astice a […]

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